Oliven, Meeresfisch und frische Kräuter – bei diesem Speisezettel träumen die meisten von ihrem nächsten Urlaub im Süden. Doch mediterrane Kost soll das Leben nicht nur verschönern, sondern auch verlängern. Schließlich ist sie ideal für Herz und Gefäße.
Anders als typische Diäten ist die mediterrane Kost weder kärglich noch fad. Südländer würzen ihre Malzeiten mit aromatischen Kräutern, statt den Blutdruck durch übermäßigen Salzkonsum in die Höhe zu treiben. Eine Fülle an Obst- und Gemüsesorten bringt Abwechslung in den Speiseplan und sorgt für die nötige Vitaminzufuhr. „Gemüse, Salat, Hülsenfrüchte, Obst und Kräuter üben gegen koronare Herzkrankheit (KHK), Herzinfarkt und Schlaganfall eine Schutzfunktion aus“, erklärt Prof. Gohl vom Vorstand der Deutschen Herzstiftung. Eine bevorzugte Obst- oder Gemüseart gibt es nicht. Entscheidend ist die Mischung.
Die richtige Fettbalance für das Herz
Die Mittelmeerküche nutzt Olivenöl an Stelle von Schmalz und Butter. Statt Fleisch bevorzugt sie Fisch, statt Wurst Molkereiprodukte. So meiden die Südländer das gesundheitsschädliche LDL-Cholesterin und kommen stattdessen in den Genuss der gesunden Omega-3-Fettsäuren. Das hat einen positiven Effekt auf die Herzgesundheit. Denn „Omega-3-Fettsäuren wirken sich günstig auf die Lebenserwartung aus und schützen vor KHK und Herzinfarkt“, erklärt der Kardiologe Prof. Gohl.
Ernährungsratgeber zum Thema mediterrane Kost
In Puncto Eiweiß setzt die Mittelmeerküche auf Fisch, Bohnen, Linsen und Erbsen. Diese Lebensmittel decken den Bedarf, ohne die Nieren mit einem Eiweißüberangebot zu belasten, wie das bei Fleisch der Fall ist. Auch der Blutzuckerspiegel steigt bei der mediterranen Diät weniger stark an. Dafür sorgt der hohe Anteil an komplexen Kohlenhydraten.
Rezepte und weiterführende Informationen finden sich in der Broschüre „Länger leben durch Mittelmeerküche: Traum oder Wirklichkeit?“ von Prof. Gohl. Sie ist kostenfrei zu bestellen unter der Telefonnummer 069 955128400 oder per E-Mail unter bestellung@herzstiftung.de
Quelle: Deutsche Herzstiftung e.V.