Eiweiße (Proteine)

Aus Aminosäuren bestehende natürliche Substanz mit überragender Bedeutung für Struktur und Funktion des Organismus. Eiweiße gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen und übernehmen verschiedene Aufgaben im menschlichen Körper: Als Hauptbestandteile der Muskeln sorgen sie für die Beweglichkeit des Menschen. Sie geben nahezu allen Organen ihre Gestalt und fungieren als Membran-, Stütz-, Gerüst- und Transportproteine. Außerdem bestehen Enzyme, Hormone, Antikörper und Gerinnungsfaktoren aus Eiweißen. Eiweiße sichern also die einwandfreie Funktion des Organismus.

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