Acetylcholinesterase

Enzym aus der Gruppe der Cholinesterasen, das speziell Acetylcholin in Essigsäure und Cholin spaltet. Diese Spaltung führt zu einer Unterbrechung der Nervenimpulse, die der Neurotransmitter Acetylcholin überträgt. Bestimmte Gifte, wie E605, hemmen die Wirkung dieses Enzyms.