Nährstoffe

Über die Nahrung aufgenommene Stoffe, die den Körper mit Energie versorgen oder an wichtigen Vorgängen des Stoffwechsels beteiligt sind. Als Energielieferanten dienen Fette, Eiweiße und Kohlenhydrate. Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente lösen den Auf-, Um- und Abbau von Eigen- und Fremdsubstanzen aus und schützen so den Körper vor gefährlichen Einflüssen wie freien Radikalen. Bestimmte Nährstoffe wie Zucker stellt der Körper bei Bedarf selbst her. Essentielle Nahrungsbestandteile erhält der Körper dagegen ausschließlich über die Nahrung. Zu ihnen gehören die meisten Vitamine, Mineralstoffe, bestimmte Eiweißbausteine (essentielle Aminosäuren) sowie die essentiellen Fettsäuren (Linolsäure, Linolensäure und Ölsäure).

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