Nicht jedes Gemüse ist gesund

Kartoffeln fördern Diabetes

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Vor allem in großen Mengen sind gekochte Kartoffeln und Pommes frites diabetogen.

Andere Wirkstoffe dieser Gruppe

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Bittere Süße: Stevia Wenn Essen zur Qual wird Fleischlos essen stört Wachstum nicht Das Viertele ist doch nicht gesund Was Männerknochen stabil hält Erfrischungsquelle Wasser Walnuss – die Supernuss So ist Orangensaft gesund Heilpflanzen bei Unausgeglichenheit Von "guten" und "bösen" Fetten Vitamine als Nahrungsergänzung Vitamin-D-Versorgung bei Diabetes Stoffwechselstörung bei Kindern Das Gewicht beeinflussen Sport und Vitamine für die Augen Schlaf und Übergewicht Hirn schrumpft mit Pestizide auf Lebensmitteln Genussvoll speisen hilft beim Abnehmen Histamin-Unverträglichkeit Die Herzgefahr steckt in der Wurst Wie Wasser bei Gicht hilft Selbstbestimmte Ernährung von Babys Hohen Blutdruck mit Kalium senken Buchtipp: Tödliche Hamburger Was steckt in der Wassermelone? Erste Hilfe bei Grillunfällen Gicht und erhöhte Harnsäure Mikronährstoffe bei Diabetes Schützt Essen vor Demenz? 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Süßstoffe unter Verdacht Kinder mit Jod versorgen Sportlermagersucht weit verbreitet GLYX-Diät Abnehmen mit Kohl K2 gegen Wadenkrämpfe 7 Trinktipps für Senior*innen Zahnschmerzen verhindern Herzgesund durch Essen und Bewegung In Ruhe abnehmen Nicht hungrig einkaufen Schwangere sollten Jod einnehmen Buchtipp: Schön mit Schüßler-Salzen Zu viel Salz in Mikrowellen-Menüs Kinderleicht Gewicht verlieren Schwangerschaftsübelkeit Was steckt im Eis? Pfeffer hält schlank Kaffee: Das Gute in der Bohne Die vollwertige Ernährung Dick wegen Gendefekt Abnehmen mit Sport Schlafrhythmus von Jugendlichen Rohmilch trinken gegen Asthma? Bärlauch Eiweiß fördert gesundes Altern Hochbetagte gut ernähren! 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Viel Gemüse zu essen ist gesund, heißt es immer wieder. So sollen Möhren, Paprika & Co. beispielsweise vor einem Diabetes schützen. Die Kartoffel ist dabei allerdings eine Ausnahme.

Knolle schon länger unter Verdacht

Eine gesunde Ernährung enthält immer auch einen großen Anteil an Gemüse. Es versorgt den Körper mit wertvollen Vitaminen, Antioxidanzien und Ballaststoffen. Auf diese Weise wird z.B. das Immunsystem gestärkt und das Gewicht im Zaum gehalten.

Allerdings macht es einen Unterschied, welche pflanzlichen Nahrungsmittel man verzehrt. So gibt es Hinweise darauf, dass ausgerechnet die Kartoffel negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat: Der Deutschen liebste Knolle soll die Entwicklung eines Diabetes begünstigen.

Gemüse senkt Diabetesrisiko

Ob das stimmt, untersuchte kürzlich eine dänische Arbeitsgruppe mithilfe der Daten aus einer 16 Jahre dauernden Beobachtungsstudie. Knapp 55 000 Menschen zwischen 50 und 64 Jahren hatten daran teilgenommen und ihre Ernährungsgewohnheiten angegeben. Auch die Gesundheitsdaten wurden erhoben, im Fokus stand die Entwicklung eines Diabetes im Studienzeitraum.

Um den Einfluss von Gemüse auf das Diabetesrisiko zu berechnen, wurden die Teilnehmenden je nach verzehrter Gemüsemenge (ohne Kartoffeln) in fünf Gruppen unterteilt. Diejenigen, die das meiste Gemüse aßen (im Schnitt 319 g/Tag), hatten im Vergleich zu denjenigen mit dem geringsten Konsum (durchschnittlich 67 g/Tag) ein um 21% reduziertes Diabetesrisiko.

Vor allem Pommes und Kartoffelbrei gefährlich

Bei der Kartoffel war das Gegenteil der Fall: Wer viel davon aß, erhöhte sein Risiko für die Zuckerkrankheit um 9% im Vergleich zu denjenigen, bei denen die Knolle nur selten auf den Tisch kam. Am gefährlichsten in puncto Diabetes erwiesen sich gekochte Kartoffeln, Kartoffelbrei sowie Pommes frites und Chips. Bratkartoffeln schienen das Risiko weniger stark zu erhöhen.

Grund für die diabetogene Wirkung der Kartoffel ist ihr glykämischer Index, erklärt Prof. Dr. Alfred Wirth. Nach ihrem Verzehr steigen Blutzucker und Insulin deutlich an. Das wird noch dadurch verstärkt, dass Kartoffeln oft in größeren Mengen genossen werden. Prof. Wirth empfiehlt Menschen mit hohem Diabetesrisiko, mehr Getreideprodukte und Reis zu essen und den Kartoffelkonsum zu reduzieren.

Quelle: Diabetes Care

Autor*innen

Dr. med. Sonja Kempinski | zuletzt geändert am um 09:17 Uhr


Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel ist nach wissenschaftlichen Standards verfasst und von Mediziner*innen geprüft worden. Die in diesem Artikel kommunizierten Informationen können auf keinen Fall die professionelle Beratung in Ihrer Apotheke ersetzen. Der Inhalt kann und darf nicht verwendet werden, um selbständig Diagnosen zu stellen oder mit einer Therapie zu beginnen.